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“养生”月饼与传统月饼区别

  临近中秋,月饼促销大战终于进入火爆期。健康养生,成为今年月饼市场中风头正劲的流行概念,“养生”月饼,以其标榜的“绿色”、“健康”占得不少市场。那么,“养生”月饼仅仅是一种商品包装概念吗?其保健养生的效用到底有多大?“养生”概念席卷市场在壹加壹、百佳、华润万家、大福源等各大超市,一个月前就搭好月饼销售“擂台”,“销售大戏”一直在上演,几乎所有品牌都能吸引众多消费者驻足购买。今年糖料、坚果等原材料都有不同程度的涨价,但月饼售价并未明显上涨。目前上市的各类月饼,散装的售价介于10—200元/斤,礼盒则一般为50—280元/盒,往年动辄上千元的“天价月饼”大为减少,只有美心、广州酒家等少数几个品牌有“贵族”系列。今年的月饼从用料及销售概念上都有创新,不少商家打出了“养生”牌,“养生”月饼以其标榜的“绿色”、“健康”占得不少市场。华润万家一位售货员介绍,除了传统的莲蓉、双黄、五仁,以保健养生为诉求的“养生”月饼卖得非常火热。他说,年轻人吃不惯那些老(传统)月饼,觉得太油腻,老人则出于健康考虑,也会选择养生类的月饼。记者看到,月饼专区的不少消费者都对绿色“养生”月饼跃跃欲试,一位陈姓先生一口气买了五盒荣华月饼的“燕窝系列”。在他看来,这些月饼虽然较贵,但因为“营养比较丰富”,比较合适送给长辈。在壹加壹超市,一位老伯则一口气买下了四盒一知万的“低糖”系列,他表示,老年人不宜吃糖分过高的食品,“低糖”、“无糖”月饼既可应节,也可以满足老年人的健康需求。“养生”月饼品种大增那么,何谓“养生月饼”?它与传统月饼又有什么区别?超市里的月饼促销员介绍,“养生”月饼主要从两个方面与传统月饼区别开来:一是在用料上,采用具有保健功能的材料,如螺旋藻、燕窝、鲍鱼等;另外便是从制作工艺上进行改革,如少加糖分、减少食用油用量、缩短烘焙时间等。比如一款官燕鲍翅月饼,含有较高的营养价值,里面的燕窝可以提供保健的功效。而低糖、无糖的月饼则适合糖尿病患者食用,老人吃也适合。相对于一般的月饼,“养生”月饼有两个方面的区分度:一是口感,经工艺革新达到更加清淡、适口、不油腻的口味;二是食用功效,比传统月饼更加绿色、健康,甚至可以起到保健的功效。“养生”月饼往年也有,今年的品种更多。“功效”类养生月饼除了有燕窝、鲍鱼,稻香村、金满园等品牌推出了“螺旋藻”月饼,还有饼家推出“虫草”月饼,以提高免疫功能作为大卖点。往年出现过低糖鲜花、紫薯等水果月饼,今年更有五花八门的龙井茶月饼、普洱茶月饼等。此外,稻香村推出的沙棘、山药等“野菜”月饼系列,也抢去不少眼球。营养度究竟有多少?燕窝、人参这类月饼的营养度究竟有多少?螺旋藻月饼的保健效用又有多大?无糖、低糖等“健康”月饼便意味着低能量与低负担吗?为此,记者采访了中山市人民医院预防保健科赵春晓主任。在赵春晓看来,当下风头正劲的“养生”月饼,有几个问题需要消费者注意:(1)应景食品大多功效有限赵春晓指出,无论何种保健品,其功效性的发挥都需要一个持续的过程,保健也并非一朝一夕的事。从这个角度来说,“养生”月饼的养生度面临两方面的考验:一是质量问题,保健类药膳的功效性,首先必须依赖其贮藏环境和制作条件,因此,确保产品质量是消费者购买“养生”月饼的第一关;二是时效问题,“养生”月饼就算有再好的保健功效,毕竟也是应景类食品,而不是一种常吃的食物,因此,就算人参、燕窝、螺旋藻等名贵材料有质量保证,但这种“一年一度”的饮食行为,保健功效非常有限。(2)无糖并非真“无”糖对于已成流行食品的“无糖”、“低糖”月饼,赵春晓指出,这些月饼的含糖量确实比普通月饼低,但不能简单将其视为糖尿病患者、减肥人士的无负担选择。事实上,“无糖”或“低糖”,只是一个非常表面的原材料用量说明,并不代表月饼真的就“无”糖或“低”糖。月饼的主要原材料是淀粉,含有大量的碳水化合物,这些化合物进入*消化道后,同样会转化为糖分。商家以“无糖”或“低糖”作为适合糖尿病患者食用的理由,实际上是一种误导,容易让不适宜食用月饼的人“上当”。因此,糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病等患者和减肥人士,对“无糖”、“低糖”仍然需要慎重。

  随着气温的升高,人们的胃口变小了,精神劲也像差了许多。补充营养不在于吃得多,有经验的主厨会在材料搭配上出新意,超级简便的制作,保证让你吃得少也营养好!黑芝麻红豆粥主厨:芳芳28岁职员做法:黑芝麻炒熟,待用;红小豆、大米洗净,加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内,撒上熟芝麻。即成。推荐理由:粥富含水分,容易消化,黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富,还有丰富的抗氧化物质,红豆具有解毒利湿的功效,和大米一起煮成粥,具有滋补的作用。叮咛:用高压锅煮豆粥速度较快,而且质地软烂。红豆先用水泡4小时之后再煮,口感更好。七彩豆腐煲主厨:大康35岁司机做法:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。推荐理由:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,多摄入有利于保持心情平和,还能预防夜间抽筋。叮咛:豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹饪时,最好不使用辣味调味品。酸奶+水果主厨:小赵32岁教师做法:将黄桃罐头、桔子罐头、鲜猕猴桃和鲜草莓等水果切成丁,拌入原味酸奶中,即可。推荐理由:酸奶与水果或罐头水果块制成什锦水果酸奶,不仅色彩鲜艳,口感更是清爽甜美。白蘑菇+鸡蛋主厨:王女士43岁全职太太做法:白蘑菇洗净,用沸水焯一下。香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻炒,最后撒上适量香葱粒即可。推荐理由:天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质,蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种,白蘑菇加鸡蛋的组合不失为很好的滋补佳品。叮咛:白棒菇或白灵菇色泽洁白,不易褐变,烹调此菜最为合适。从营养效果上来说,换成蘑菇也完全可以。

  牛奶是大家日常生活中必不可少的营养佳品,但一般人对于营养尚存许多误区,使本该被吸收的营养白白流失,甚至产生相反的效果,对身体造成必要的伤害。如果你也是其中一员,就让我们一起探讨一下关于牛奶的喝法。牛奶的营养价值如此之高,日常生活中我们饮用时,是否方法正确得当,将营养物质完全吸收了呢?下面我们再看看平时喝牛奶时的误区,就像我的那位同事喝了很长时间牛奶,按她的喝法不仅没有吸收到牛奶的营养成份,反而对身体造成了不利。牛奶煮沸将买回来的牛奶煮沸再喝,可以消毒杀菌,这是很多人的普遍认识,市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品,完全不必再次煮沸。如果实在不放心,将牛奶在70摄氏度时煮3分钟,50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的,长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症,其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。从冰箱里取出的牛奶,加热到适合饮用的温度即可。保存牛奶牛奶不宜受日光照射,经研究证实,鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内,就会很快消失,因为这三大营养素在阳光下就会分解,造成牛奶营养成分的流失,所以牛奶尽量避光保存。用微波炉加热时容器最好有盖,时间不宜过长。空腹喝牛奶空腹喝牛奶,其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉,喝到胃中又会形成假饱现象,影响了进食量。可以在早餐后1至2个小时喝,牛奶在胃中停留的时间较少,不利于*对蛋白质的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉类的食物,如馒头、面包等再喝牛奶。牛奶中加巧克力有家长以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对*有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石等疾病。牛奶与药物同服牛奶中含有许多钙、铁离子及微量元素,用牛奶送服药物如四环素类,二者相互作用,能生成稳定的络合物或难溶性的盐。这样不仅造成牛奶营养素的损失,而且会降低药物的效力,所以在服药前后的1—2小时内最好不要喝牛奶。牛奶冷冻牛奶遇冷结冰时由外向内发展,即在容器壁的周围先结冰,中心部分后结冰,这时牛奶中的脂肪、蛋白质分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中,加热溶化的冰冻牛奶,味道明显淡薄,汁液呈水样,降低了营养价值。看了以上内容,大家对照一下平时的饮用方法,是不是感觉有些出入,如果有,为了您和家人的健康现在就改正吧!




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